Qual é o princípio da emulsificação?

Sob a ação da energia ultrassônica, dois ou mais líquidos imiscíveis são misturados e um dos líquidos é disperso de maneira relativamente uniforme no outro líquido para formar uma emulsão - como líquido. Este processo é chamado de emulsificação ultrassônica.

A facoemulsificação é causada pelo fenômeno da cavitação. As ondas ultrassônicas que passam pelo líquido fazem com que ele se comprima e se expanda continuamente. Ondas ultrassônicas de alta intensidade - fornecem a energia necessária para dispersar a fase líquida. Quando a pressão máxima é atingida, no ponto de coesão mais fraca, ocorre uma ruptura do líquido. Após esta ruptura, ocorreu sobrepressão no ponto de ruptura e algumas cavidades foram encontradas. Nessas cavidades, o gás líquido dissolvido explode após um curto período de tempo na forma de bolhas.

Para estabilizar as gotículas de fase dispersa recém-formadas contra a coalescência, emulsificantes (surfactantes, surfactantes) e estabilizadores são adicionados à emulsão. A distribuição final do tamanho das gotículas foi mantida no mesmo nível de quando as gotículas foram distribuídas após a quebra na zona de dispersão ultrassônica.

O processo de cavitação é afetado pela frequência e intensidade das ondas ultrassônicas, e o aparecimento da cavitação no corpo depende em grande parte da presença de gás não dissolvido em suspensão no líquido, que parece atuar como catalisador. A uma certa pressão, a formação da cavidade depende em certa medida do tempo de desenvolvimento e da frequência ultrassônica. O processo de facoemulsificação representa uma competição entre processos opostos. Portanto, é necessário selecionar condições de operação e frequências adequadas para que o efeito de destruição domine.

Efeito de cavitação ultra-sônica

Para preparar óleo - em - emulsões de água, a intensidade sonora final é muito menor do que para preparar água - em - emulsões de óleo. O tipo de campo sonoro afeta o processo de emulsificação, ou seja, uma certa onda viajante é aplicada. Em comparação com a aplicação de algumas ondas estacionárias, a eficiência do processo é melhorada. Isso pode ser explicado pelo fato de que em um campo de ondas estacionário predomina o processo oposto à dispersão, a condensação.